다진 양파 소분 냉동과 가열 요리에 쓰는 방법

볶음에 쓸 양파를 얼린다면 봉투에 담기 전 조각부터 얼려 보세요. 트레이에서 먼저 굳혀 나누어 담으면 필요한 양을 꺼내 쓰기 편해요.

씻고 물기를 제거한 뒤 잘게 썰어요

양파의 껍질과 필요 없는 부분을 제거하고 차가운 흐르는 물에 씻으세요. 자연 건조하거나 일회용 타월로 표면 물기를 제거한 뒤 잘게 썰면 돼요.

도마와 칼은 깨끗한 채소용 도구를 쓰세요. 생고기·생선 손질용 도구와 구분해 주세요. 양파를 씻을 때는 비누나 세제를 쓰지 않아요.

잘게 썬 생양파는 데치지 않고 냉동할 수 있어요. 이 방법을 통양파 냉동에 그대로 적용하지는 마세요.

트레이에서 먼저 얼리고 봉투에 담아요

깨끗한 트레이에 양파 조각을 겹치지 않게 떨어뜨려 놓으세요. 조각이 단단하게 얼면 꺼내 냉동용 봉투에 나누어 담아요.

포장할 때는 봉투 속 공기를 가능한 한 줄여 밀봉하세요. 양파 냄새가 다른 식품으로 옮는 것을 줄이려면 봉투를 이중으로 쓰세요.

양파를 몇 시간 얼릴지 정하기보다 조각이 실제로 굳었는지 확인하세요. 이 방식이 보관 내내 조각이 하나도 붙지 않는다는 보장은 아니에요.

샐러드보다 가열 요리에 써요

냉동한 다진 양파는 필요한 양만 꺼내 팬에 넣고 가열해 쓰세요. 생양파의 아삭한 식감을 기대하는 샐러드보다는 볶는 요리에 어울려요.

포장에 내용물을 표시하고 품질을 위해 몇 달 이내에 쓰는 것이 좋아요. 이 기간은 안전을 보장하는 기한이나 반드시 버려야 하는 날짜를 뜻하지 않아요.

※ 출처: 조지아대학교 가정식품보존센터, 미네소타대학교·아이오와주립대학교·유타주립대학교 Extension의 양파 냉동·채소 세척 안내.