도마 건조·보관 방법과 씻기 어려운 홈의 교체 판단

씻은 도마에 물기가 남았다면 다른 도마와 포개 넣지 마세요. 물기를 닦은 뒤에도 완전히 말랐는지 확인하고 수납해요.

세제 세척과 소독을 구분해요

붙은 음식 찌꺼기를 먼저 제거하세요. 제품 관리 지침에 맞춰 뜨거운 세제물로 문질러 씻으세요. 마지막에는 깨끗한 물로 헹궈요.

생고기·해산물용과 바로 먹는 채소·과일용 도마는 구분하세요. 세척과 건조만으로 소독까지 끝났다고 보지는 마세요. 소독은 도마와 식품 접촉면용 제품의 표시·제조사 지침을 따라요.

식기세척기는 해당 도마의 사용 가능 표시를 확인한 뒤 쓰세요. 나무나 플라스틱이라는 소재 이름만으로 사용 여부를 정하지 않아요.

완전히 말린 뒤 마른 곳에 보관해요

자연 건조하거나 깨끗한 종이타월로 물기를 닦아 주세요. 물기 닦기와 완전 건조는 구분하고 보관 전에는 남은 물기가 없는지 살펴요.

건조대에 간격을 두고 세우는 모습은 공기가 통하는 배치의 한 예예요. 모든 소재를 같은 방식으로 다루기보다 도마의 관리 지침을 먼저 확인하세요.

마른 도마는 깨끗하고 건조한 장소에 두세요. 생고기나 그 육즙이 닿을 수 있는 곳과 떨어뜨려 보관해요.

씻기 어려운 홈이 남으면 교체해요

깊은 홈 때문에 충분히 씻기 어렵거나 심하게 닳았다면 교체하세요. 작은 칼자국 하나만으로 즉시 버리라는 뜻은 아니에요.

모든 도마에 같은 교체 개월 수를 정하기보다 실제 마모 상태를 살펴요. 겉보기 색이나 냄새만으로 안전하다고 판단하지는 마세요.

※ 출처: 애리조나대학교·미네소타대학교 Extension, 캘리포니아대학교 농업·자연자원부의 도마 관리 안내.